Genuss mit Weitsicht

Wenn zwei kulinarische Aushängeschilder der Region – nämlich der Gailtaler Speck und der Gailtaler Almkäse – Hochzeit feiern, ist echte Feierlaune am Gaumen garantiert. Erleben lässt sich diese am besten in Plattner’s Einkehr am Nassfeld. Senior-Chef Hans Plattner ist bekannt für seine Frigga, ein Gericht, bei dem besagter Speck und Käse gemeinsam mit Erdäpfeln und Zwiebel in Schmalz über offenem Feuer buchstäblich zu einer wahren Kraftnahrung verschmolzen werden. Einst wurde die Frigga, die man in Friaul auch als „Frico“ und in Slowenien als „Frika“ kennt, als Arme-Leute-Essen abgestempelt, weil sie aus einfachen, unverderblichen Zutaten bestanden. Heute besinnt man sich zunehmend darauf, dass in der Einfachheit und Echtheit der Lebensmittel, der wahre Wert eines Gerichtes steckt. Beim Plattner lebt diese Philosophie und wird nicht nur mit der Frigga in schmackhafter Form auf die Teller gebracht. Als Genusswirt und Slow Food Partner der ersten Stunde hat man sich ganz der köstlichen Verarbeitung regionaler Produkte verschrieben.